sabato 4 maggio 2013

FIORI DI ACACIA FRITTI


Con mia nonna aspettavamo con ansia che fiorissero le acacie; nel viale dove abitavamo ne crescevano decine.Oltre ad essere buonissimi, i fiori avevano il grande pregio di non costare nulla, e per quei tempi ( anche per i nostri tempi) e con la nonna di origine genovese, era assolutamente un valore aggiunto importante...
 In realtà quella che noi chiamiamo acacia è una robinia, la Robinia pseudoacacia(falsa acacia, appunto)...Aggiungo che se fosse per me non ce ne sarebbe nemmeno una pianta in Italia: inserita selvaggiamente con il compito di consolidare le scarpate franose, ha poi preso il sopravvento con la sua crescita strisciante sotterranea, che la fa rispuntare ovunque,anche nelle tubature delle case, anche a buona distanza dalla pianta originaria...bella durante la fioritura, non lo è altrettanto negli altri periodi dell'anno.. Beh
... era stata "progettata" per nutrire le giraffe... e qui di giraffe non se ne vedono....Ma.... veniamo al lato positivo: il fiore fritto, dolce o salato, è una delizia!!! Provare per credere... Non ho ancora conosciuto, fra tutti quelli che lo hanno assaggiato, qualcuno che la pensasse diversamente, adulti e bambini...
Semplicissimo da fare, si segue il procedimento che si usa per friggere i fiori di zucca.. ognuno ha la propria pastella preferita... io posto la mia... la più frequente... ogni tanto faccio variazioni...

  1. SI RACCOLGONO I FIORI, APERTI, POSSIBILMENTE AL MATTINO...SI LAVANO E SI SCOLANO


2. SI PREPARA LA PASTELLA CON ACQUA FREDDISSIMA , FARINA E SALE


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...FINO AD OTTENERE LA DENSITA' DELLO YOGURTH...


3.SI IMMERGONO I FIORI NELLA PASTELLA
 



4. ... SI FRIGGE IN OLIO ABBONDANTE




5.SI SCOLANO E SI ASCIUGANO IN CARTA ASSORBENTE

 GUSTARE CALDI... 
P.S.: secondo me sono migliori salati, proprio come i fiori di zucca... ma chi lo gradisce, elimina il sale nella pastella e rotola i fiori appena fritti nello zucchero

info: si può fare lo stesso procedimento con i fiori di sambuco, con risultati molto simili...