PRIMA PARTE
L'ho conosciuta da piccola....sentivo mia nonna parlarne con le sue amiche come di una inaspettata specialità.... ma a quell'età io odiavo le marmellate in genere, soprattutto spalmate su una fetta di pane... quindi, se potevo, mi rifiutavo di assaggiare... molto diverso il mio attuale atteggiamento nei confronti di tutto quello che si può assaggiare... e devo dire che l'assaggio della marmellata di zucca è stato davvero piacevole,anzi eccellente!!!
La uso per fare colazione sulle fette biscottate,la servo insieme al formaggio ( stagionato o semistagionato), sulle crostate... ed è un'ottima idea regalo... magari per Natale, confezionata in vasetti di vetro particolari e coperta con una stoffa allegra a quadretti....
La marmellata di zucca non si fa in un attimo,anche se poi la cottura vera è veloce...
prima si sbuccia la zucca,
si fa a pezzi la polpa,
si pesa e si mette la stessa quantità di zucchero...
e un limone a pezzi ogni kg di zucca
a questo punto le diamo tempo almeno 24 ore per amalgamare i sapori... ed è quello che ho appena fatto:
ora aspetto 24 ore,poi la finisco... A DOMANI
Nel frattempo faccio un giretto nel bosco... magari c'è qualche porcino dimenticato....
SECONDA PARTE
Eccomi qua...invece di un giorno ne sono passati due...perché ieri il giretto nel bosco si è trasformato in un trekking impegnativo e lungo: circa 12 km ( misurati!) in quasi arrampicata...i funghi sono solo tre...pare che la fungata sia finita....
comunque ecco il finale della marmellata:
il giorno dopo la zucca con lo zucchero si presentava così:
ho soltanto acceso il fornello, aggiunto un baccello di vaniglia, la buccia grattugiata di due limoni ( per 2 kg di zucca),e fatta cuocere una mezz'oretta, anche meno...
Per finire , frullatore a immersione per ridurre a pezzi piccoli, poi invasata a caldo.....
Eccola pronta! Da gustare, mettere in dispensa, regalare...
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