Me lo presentarono con questo nome nel lontano 77 o 78... quando iniziavo a sperimentare e chiedere nuove ricette...La speranza si riferisce al colore verde dato dagli spinaci, dal momento che si tratta proprio di risotto con spinaci... Ho continuato a riproporlo negli anni ed è sempre stato consumato volentieri....
- Si prepara facendo soffriggere un po'di SPINACI LESSATI
in OLIO E CIPOLLA...
- si aggiunge il RISO,carnaroli ,100 g a testa
- si fa diventare trasparente
- si continua la cottura aggiungendo a mano a mano del BRODO VEGETALE
- a cottura ultimata si aggiungono DUE O TRE CUCCHIAI DI PANNA
- GRANA facoltativo
Se dovesse avanzare, possiamo farci dei supplì, aggiungendo uovo, pangrattato e grana, facendo delle palline tonde o allungate farcite di mozzarella... si passa nel pangrattato e si frigge...
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