SPAGHETTI ALLA CHITARRA AL NERO DI SEPPIA

Eccoci di nuovo qua, dopo quasi un anno di latitanza.. un periodo in cui hanno preso il sopravvento le urgenze quotidiane e la stanchezza serale... ma di tempo per cucinare ne abbiamo trovato sempre! :) 

Oggi

è una domenica tranquilla e oziosa passata  in casa, con tempo nevoso e auto ferma: situazione ideale per riprendere in mano il blog: il materiale non manca... e si riapre con un primo piatto semplice e  ghiotto,  profumato di mare e  colorato d'inchiostro... eh si, proprio inchiostro; quello della seppia... ma passiamo alla parte pratica :)

COSA SERVE (per due persone)

-    due seppie

-    una cipolla dorata

-    tre cucchiai di salsa di pomodoro

-    peperoncino

-    olio evo qb

-    sale qb

-    1/2 bicchiere di vino bianco

-    160 gr di spaghetti alla chitarra o linguine secondo il gusto

COME SI FA:

Pulire le seppie e conservare le sacche di nero (in alternativa si trovano dei sacchetti di nero già pronti);tagliarle a strisce e poi a pezzetti

Tagliare la cipolla e farla rosolare in tre cucchiai d'olio EVO fino a che non diventa trasparente, eventualmente aggiungere un po' di acqua o brodo di pesce ( si può fare anche con il dado di pesce).

Aggiungere le seppie e farle rosolare, poi aggiungere il vino e far sfumare...

Aggiungere il peperoncino a proprio gusto, il pomodoro ed il nero di seppia e cuocere per circa 8/10  minuti. Nel frattempo portare l'acqua ad ebollizione...

 Cuocere gli spaghetti in acqua salata e portarli a circa il 70% di cottura; terminate la cottura in padella, nel sugo nero ...

 Servire e gustare accompagnando con vino bianco:può essere un bianco di Pitigliano, o quello che più vi piace, eventualmente anche un rosso fresco, abbastanza giovane.

P.S.:

•  lo spaghetto alla chitarra può essere sostituito efficacemente da pasta lunga tipo "linguine"...
• meglio non salare subito il sugo, perché risulta di suo molto saporito: assaggiare prima.

BUON APPETITO!