STRAFICHI😍😍
Qui l’albero del fico si chiama ficaia, e secondo me, al di là del nome, è uno spettacolo della natura. Rustica, maestosa fabbrica di delizie… cresce anche nei luoghi più inospitali senza problemi… qualche anno fa ce n’era una pianta anche nel campanile della chiesa principale… era cresciuta un bel po’quando alla fine l’hanno tolta😂…
Quest’anno il meteo è stato avverso un po’ per ogni cosa, e purtroppo anche per i fichi, che non si sono generati in quantità notevole, o sono caduti senza maturare… ma una pianta non fallisce mai: è quella di Antonella e Gianfranco, che ogni anno ne produce a quintali( e non credo di esagerare)… e io ho la fortuna di essere un’amica e di poterne usufruire❤.
Oltre alla tradizionale marmellata e ai fichi secchi, da anni faccio una ricetta che mi fu data mezzo secolo fa da “Sira del Piombato”( per chi è della zona e l’ha conosciuta) e che ho ribattezzato “STRAFICO”.
Non è più il momento dei fichi italiani, ma si può iniziare a sognare quelli del prossimo anno🙃…
Mettiamo in una casseruola bassa e larga 1 kg di zucchero e un bicchiere di aceto bianco, si accende a fuoco basso e si fa sciogliere…
Si mettono i fichi in un solo strato e si fanno cuocere lentamente, girandoli ogni tanto con delicatezza in modo che tutto il frutto sia bagnato…
Quando sono appassiti, si spegne il fornello e si lasciano raffreddare , con coperchio …
Dopo qualche ore, o anche il giorno dopo, sci tolgono i fichi con una schiumarola e si mettono a scolare(il liquidò si recupere)…
Si scalda di nuovo il liquidò che è diventato sciropposo e si mettono di nuovo i fichi…
Si ripete l’operazione di prima due o tre volte, a gusto nostro.
Se non si usa subito, si mette in vasi di vetro e si pastorizza facendoli bollire nei vasi, anche se si manterrebbe anche senza bollitura, vista la quantità di zucchero e aceto!!!
Si mangiano tali e quali, o si servono con una crema all’uovo e fino liquoroso…
Si può fare la crema a bagnomaria, mettendo tuorli , zucchero, vino bianco e vino dolce…
Io uso il mio fedele robot da cucina😃😠
