Tra i sapori più piacevoli ( secondo i miei gusti naturalmente) che ho conosciuto c'è senz'altro quello di un pane con le olive che ho assaggiato per la prima volta lo scorso anno, a Casal Palocco, a casa dei miei cugini...lo aveva preparato Costanza e servito insieme a ottimi salumi e mozzarelline deliziose... lo assaggiai considerandolo come un pane qualsiasi, e rimasi davvero entusiasta non solo del gusto particolare e deciso di oliva, ma anche della consistenza: la crosticina leggermente croccante nascondeva un interno morbido ed elastico... stupendo...
Inutile dire che ho subito elemosinato la ricetta e l'ho già provata tante volte... il successo si ripete.... e oggi, che non si raccolgono le olive perché diluvia e tira vento, è la giornata adatta per ripetere l'esperienza... preparo subito gli ingredienti da far lievitare ,poi li posto...
GLI INGREDIENTI
- 250 g di acqua
- 25 g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di zucchero
- 300 g di olive Grecia (pesate col nocciolo)
- olio e farina q.b: vuol dire che l'olio è abbondante, alla fine deve ungere bene... la farina si aggiunge finché l'impasto si possa lavorare, ma morbido...il panetto che si forma non deve avere una forma stabile...
COME SI FA
