CREMA DI FUNGHI

.. E con le cappelle dei porcini di cui ho messo ad essiccare i gambi, ho preparato una velocissima crema: un po' la userò stasera, su crostoni di pane casereccio , la rimanente la conservo nei barattoli di vetro, sterilizzata...
Avere la crema di funghi pronta è una risorsa: magari ti capita qualcuno a cena,all'improvviso...  ci puoi condire delle tagliatelle o tagliolini all'uovo, puoi farci una piccola zuppa o servirla su crostini o crostoni caldi... è sempre un successo e una gioia per il palato..è velocissima....

non ho messo volutamente le dosi degli ingredienti, perché sono davvero a discrezione di chi la prepara: più farina:più densa, più crema di latte, più cremosa naturalmente... volento si può mettere il latte al posto della crema... A proposito: la crema di latte non è altro che la panna fresca da montare, ma non montata...

COSTRUIRE UN CESTO

La costruzione di un cesto è una delle attività che più mi ha incuriosito e affascinato negli anni della mia infanzia, quando era frequente vedere uomini e donne che sull'uscio di casa si dedicavano a questa attività, magari a veglia con i vicini.... quasi in tutte le famiglie c'era almeno una persona che sapeva costruire il "paniere", indispensabile per la raccolta di castagne, funghi e, a quel tempo, anche olive....
Nella mia famiglia, naturalmente,

prima neve

BRRRR.... e dopo un tepore quasi estivo che sembrava non volerci lasciare, improvvisamente, inevitabilmente, ci siamo accorti che era più salutare uscire ben coperti, e con l'ombrello a portata di mano, facendo attenzione che il vento non ce lo portasse via.... il lungo brontolio di un tuono,poi un altro... altri ancora.... segno inequivocabile che era arrivata l'ora della neve  o della grandine...infatti non ha fatto mancare nulla: grandine più in basso e neve sopra ai 900 m sull'Amiata....per il resto, scrosci di pioggia....!

PORCINI FRITTI

Semplice semplice: fette di porcini, infarinate,indorate nell'uovo, fritte..

Ancora più semplice: fette di porcini infarinate e fritte...

ZUPPA DI PORCINI

e come prima ricetta del blog, ecco una delle preparazioni più profumate che ci regala l'autunno: è una fortuna avere a disposizione la materia prima per realizzarla!

Premetto che la zuppa di funghi riesce tanto più saporita quante più sono le qualità di funghi che ci si mettono…  sull’Amiata , però, si trovano in vendita solo i porcini, quindi se qualcuno vuole preparare una zuppa mista, ha come unica possibilità quella di andarseli a cercare personalmente, e solo se è esperto conoscitore o amico di qualcuno che i funghi li conosce bene… mai rischiare!!

LA MIA ZUPPA È SEMPLICE MA SAPORITA, ECCOLA QUA: