Lasciamo da parte le discussioni su quale sia davvero la chantilly.... prendiamo atto che in Italia si considera chantilly quella bontà che è data dall'unione di panna montata con crema pasticcera.
La crema pasticcera in questo caso mi serve molto consistente perchè devo usarla per montare un millefoglie... se invece la uso per zuppa inglese o per accompagnare un dolce secco, allora uso solo tuorli e metà della farina, come da tradizione...
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sabato 8 dicembre 2012
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