- Gli agrumi sono al primo posto nella frutta invernale, per i colori, i profumi, la polpa e il succo dissetanti e nutrienti... trasformati in marmellate e confetture sono l'ideale per accompagnare fette biscottate a colazione o deliziose crepes dolci....
- Si preparano le arance, per ogni kg un limone, tutti rigorosamente non trattati
- con il pelapatate si toglie la parte colorata della scorza
- si pelano al vivo
- si tolgono i semi e si fanno a pezzetti
- si aggiunge lo stesso peso di zucchero e le scorze tritate finemente
- si fa cuocere tutto a fuoco vivace, controllando che non colorisca troppo... io uso il microonde: per un kg di agrumi (puliti) e un kg di zucchero 20 minuti alla massima potenza
- secondo il gusto personale si può passare il composto quando è ancora liquido e togliere tutte le bucce oppure dare una frullata veloce con il frullatore a immersione...
- se, come in questo caso, si usano le arance a polpa più scura, il composto sarà rossiccio... se preferiamo una confettura chiara, le arance migliori sono le navel...
- per chi non gradisce l'amaro delle scorze, si possono far bollire per una mezz'ora, cambiando l'acqua tre volte.
