In estate lo servo freddo o tiepido, da questo periodo in poi è sicuramente più adatta la versione calda...
Premetto che la sensazione è che non mi verrà mai speciale come quello di mia nonna, genovese, che lo preparava spesso con le "ave marie" o i "pater nostri" cotti insieme alla fine...sarà che insieme al ricordo del sapore c'è anche il ricordo della nonna... e diventa subito migliore....
Comunque il risultato è molto buono, davvero piacevole.... Io lo preferisco senza pasta, quindi non la cuocio nemmeno per gli altri... fino ad ora non ho avuto proteste...
Il segreto per una riuscita ottimale è quello di usare ingredienti freschi, o quasi: non è lo stesso se usiamo i fagioli in scatola... vanno bene appena raccolti o essiccati e messi a bagno per 7-8 ore..il cavolo cappuccio lo troviamo fresco in ogni stagione, le patate lo stesso... gli zucchini in inverno sono fuori stagione...ma due o tre zucchini ogni tanto si possono anche usare...
COSA SERVE:
