CREMA DI FUNGHI

.. E con le cappelle dei porcini di cui ho messo ad essiccare i gambi, ho preparato una velocissima crema: un po' la userò stasera, su crostoni di pane casereccio , la rimanente la conservo nei barattoli di vetro, sterilizzata...
Avere la crema di funghi pronta è una risorsa: magari ti capita qualcuno a cena,all'improvviso...  ci puoi condire delle tagliatelle o tagliolini all'uovo, puoi farci una piccola zuppa o servirla su crostini o crostoni caldi... è sempre un successo e una gioia per il palato..è velocissima....

non ho messo volutamente le dosi degli ingredienti, perché sono davvero a discrezione di chi la prepara: più farina:più densa, più crema di latte, più cremosa naturalmente... volento si può mettere il latte al posto della crema... A proposito: la crema di latte non è altro che la panna fresca da montare, ma non montata...

FUNGHI ESSICCATI

Buongiorno!

Con tutto quello che avrei da fare di più urgente, ecco che metto al primo posto la sistemazione dei funghi ( mi sembra ovvio)... gli ultimi della stagione credo, viste le temperature... ma tutto ha un lato positivo! fa freddo, si accende la stufa a legna... che regala il calore necessario per far essiccare un po' di gambi di porcino, che tra l'altro ho trovato davvero belli e sani.... ho usato le cappelle per la crema, e con i gambi affettati ho fatto una filza, proprio come faceva mia nonna, con il filo da imbastire... ora sono appesi davanti alla stufa...

due o tre giorni e sono pronti.....