CAVALLUCCI

Fra i ricordi di quando ero piccola c'è anche l'immagine di un grande barattolo di vetro, con coperchio, sul banco di un bar-pasticceria del mio paese, che conteneva questi dolcetti... Solo una volta ho avuto voglia di assaggiarli, sentendo mia mamma che affermava che erano buonissimi... Bhe... io non fui affatto d'accordo, e per poco non mi misi a piangere assaggiandoli... stranissimi, con aromi sconosciuti, duri come sassi....Chiusi lì  il mio rapporto con i cavallucci... Li ho riassaggiati lo scorso anno, all'incirca dopo quasi mezzo secolo, e li ho apprezzati molto di più, tanto che ho voluto provare a farli... Il risultato?? Ottimi di sapore, anche se esteticamente non perfetti...  comunque molto veloci e facili da preparare... per la forma.... la prossima volta sarà migliore...

COSA SERVE:

• 500 g di farina
• 300 g di zucchero
• 50 g di miele
• un bicchiere d'acqua
• un pizzico abbondante di semi di anice
• un pizzico di coriandolo
• un pizzico di cannella
• 30 g di scorza di arancia candita
• un cucchiaino di sale
• mezza bustina di lievito

COME SI FA:

• si scioglie lo zucchero con l'acqua a fuoco basso, poi si fa intiepidire e
• si aggiungono gli aromi tritati finemente,in polvere

• si unisce la farina con il lievito
• si impasta tutto nella spianatoia, velocemente
• si formano dei "salami" del diametro di 5 cm e si fanno a pezzetti
• si cuociono in forno per 10 minuti a 200 °

si mangiano...